Rugbrød med solsikkefrø

Her i huset spiser vi en del brød, og det begynner vel også å bli ganske tydelig at det er rugbrød som er favoritten. Disse er bakt med enkel surdeig, og jeg har funnet oppskrifta i boka Nybakt - Marit Røttingsnes Westlie



Dag 1:

• 3 dl siktet rugmel
• 1 dl sammalt rug grov
• 2 ts tørrgjær
• 3 dl kald kulturmelk

Bland siktet rugmel, sammalt rugmel og tørrgjær i en bolle. Ha i kulturmelken og bland alt raskt sammen. Dekk bollen med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken i 12 - 24 timer.

Dag 2:

• 16 - 18 dl hvetemel
• 4 dl siktet rugmel
• 2 dl sammalt rug grov
• 2 dl sammalt hvete fin
• 1/2 dl sukker
• 2 dl solsikkefrø
• 1 ts salt
• Resten av tørrgjæra fra dag 1 (totalt 1 pose)
• 7 dl kulturmelk
• 1 dl vann
• Surdeigen fra dag 1

Bland hvetemel, siktet rugmel, sammalt rug, sammalt hvete, sukker, solsikkefrø, salt og tørrgjær i en bolle. Varm kulturmelk og vann til 37 grader, og hell i det tørre. Tilsett surdeigen fra dag 1, og elt godt, i ca. 7 - 8 minuuter med kjøkkenmaskin.

Dekk bollen med et klede og hev i ca. 1 1/2 time til dobbel størrelse:

Bak ut 3 brød, og legg disse i 2 liters former:

Etterhev i ca. 45 minutter til dobbel størrelse:

Stek ved 200 grader i ca 35 - 40 minutter

Avkjøl på rist: